จัดเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่เด็ดไม่น้อยทีเดียวสำหรับเมนู “ปีกไก่ทอดเกลือ” ซึ่งหลายๆ คนคงจะเคยลิ้มลองกันมาแล้วตามร้านอาหารต่างๆ แต่คุณคงไม่เคยทำกินเองกันใช่มั้ยล่ะ วันนี้เรานำสูตรเด็ดวิธีการทำปีกไก่ทอดเกลือมาฝากกันแล้ว จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย

ส่วนผสม

1. ปีกกลางไก่ 1/2 กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
5. พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบใจ
6. น้ำพริกแกงเผ็ด ประมาณ 1/4 ช้อนชา
7. ใบเตย หรือ ใบมะกรูด
8. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1. นำปีกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามผสม

2. ใส่แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่า เกลือ พริกไทยป่น น้ำพริกแกงเผ็ดลงในชามปีกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าให้เป็นก้อน

3. เอาพลาสติกแรป หุ้มภาชนะเอาไว้ ใส่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

4. ระหว่างรอให้เตรียมใบมะกรูด หรือใบเตย ฉีก หรือหั่นก็ได้

5. เมื่อไก่หมักเสร็จเรียบร้อยก็มาถึงการทอด ล้างกระทะให้สะอาด หากกระทะไม่สะอาดจะทำให้ไก่ติดกระทะได้

6. ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม ไก่ที่จะทอด ให้ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนจัด ให้นำไก่ใส่ลงไป แต่อย่าใส่เยอะไปนะคะ เพราะเดี๋ยวจะโดนความร้อนไม่ทั่วถึง ขณะทอดน้ำมันต้องมีฟองเดือดอยู่เสมอ หากน้ำมันนิ่งจะทำให้อมน้ำมัน

7. เมื่อทอดไปเรื่อยๆ ปีกไก่จะสีเข้มขึ้น ลองหยิบขึ้นมาฉีกดูก่อนก็ได้ว่าไก่สุกได้ที่หรือยัง ถ้าได้แล้วให้เริ่งไฟแรงๆ ประมาณ 1-2 นาที เพื่อเป็นการรีดน้ำมันออก

8. ใส่ใบมะกรูด หรือใบเตยที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ น้ำมันจะดังเปรี๊ยะๆ แล้วให้รีบเอากระชอนช้อนปีกไก่ขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้เราก็จะได้ ปีกไก่ทอดเกลือแล้ว

ขอขอบคุณข้อมูลจาก postjung