แจกสูตรหมูทอดเจียงฮาย ทำทานเล่นได้ ทำขายก็รวย
แจกสูตรหมูทอดเจียงฮาย สูตรเด็ดจากคุณ isolateboy สมาชิก Pantip.com สำหรับสูตรนี้ ครบเครื่อง รสเด็ด ทำทานเองได้ง่าย ๆ หรือ จะปรับสูตรเพิ่มไปทำงาน เป็นอาชีพเสริมก็ได้ค่ะ
หมูทอดก็เหมือนๆคล้ายๆกัน ต่างกันก็เครื่องปรุงที่เพิ่มขึ้นมาในบางอย่าง และเน้นอะไรให้มากน้อยลดหลั่นตามกันไปตามรสมือของแต่ละคน
ทำให้ออกมาเป็นรสเด่นที่ถูกใจของใครหลายๆคน
หมูทอดไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่ที่เพิ่งเกิดขึ้นหากแต่เปลี่ยนแปลงตามสูตรหรือคนทำว่ามาจากที่ไหน เน้นวัตถุที่ปรุงหลัก เป็นอะไรที่มีในท้องถิ่น
หมูทอดสมัยตอนเป็นเด็ปบ้านนอกเป็นอะไรที่เด็กได้กินบ่อยเพราะทำง่ายเก็บได้นานไม่บูดไว พกพาไปไหนมาไหนได้สะดวกในการเดินทาง
ถ้าจะบอกว่าหมูทอดเป็นอาหารหลักของคนเหนือหรือปล่าว อาจจะบอกได้ว่าไม่ใช่อาหารหลัก แต่เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่นิยมมาประกอบโต๊ะอาหาร
อาหารหลักๆจะเป็นแกง เป็นน้ำพริกกันส่วนใหญ่เน้นอาหารง่ายๆกินผัก หมูทอด หมูปิ้ง ปลาปิ้ง ก็จะมาช่วยเสริมตรงนี้และบ้านไหนที่มีเด็กก็ได้เอาหมูทอดนี่ละฉีกใส่ข้าวให้กิน
หากต้องไปทำไร่ทำนา ก็พกน้ำพริกกับหมูทอดไปเพราะว่าหากมือจากการทำไร่นา จะขาดความชุ่มชื้นเวลาที่คดข้าวเหนียวจะติดมือ ก็ได้หมูทอดนี่ละเพราะมีน้ำมัน มาถูๆลูบๆช่วยได้มากเลยทีเดียว
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. หมูได้ทุกส่วน หากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่าย เน้นส่วนคอ และราวนม 1 กิโลกรัม
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทย 1 หัว
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
7. ผงชูรสตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
8. รากผักชี 3-4 ราก
9. แป้งชุบทอดยี่ห้อใดก็ได้ หากไม่มีใช้แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนแกง
วิธีการทำ
1. หั่นหมูชิ้นพอดีไม่บาง และหนามากจนเกินไป ขนาดพอดีคำก็ได้ ใส่ในกะละมังไว้ ตามด้วยผงปรุงรส ชูรส น้ำปลา
2. โขลกรากผักชี ลูกผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด หากลูกผักชีกับพริกไทย สามารถเข้าเครื่องปั่นบด ให้ละเอียดได้ยิ่งดี
3. นำเครื่องเทศที่เราโขลก มาผสมกับหมูใสกะละมัง พอดีว่าอาจโขลกไม่ละเอียดเท่าไหร่
4. ล้างมือให้สะอาด ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหรือข้ามคืนก็ได้ โดยแช่ไว้ในตู้เย็น
** ก่อนนำมาทอด ให้โรยด้วยแป้งชุบทอด หรือแป้งเอนกประสงค์ ขยำให้เข้ากัน แล้วลงทอด
5. คลุกเคล้า ขยำหมูให้เข้ากันแบบนี้
6. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันประมาณ 1 ลิตร รอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูที่หมัก 1 กิโลกรัมลงไป คนให้หมูไม่เกาะกันเป็นก้อน
7. หมั่นคนเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นกระทะ ผ่านไปประมาณ ๑๐ นาที จะได้หมูที่เริ่มจะมีสีนิดนึง
หากทอดขายก็พอแค่นี้ และเร่งไฟให้แรงเพื่อข้างนอกเกรียมและส่วนเนื้อข้างในยังนุ่ม
หากทอดนานกว่านี้น้ำหนักจะลดลงเรื่อยๆ ชั่งแล้วไม่ได้น้ำหนัก
ส่วนมากที่ขายนิยมใช้ไฟแรงเพื่อให้หมูเรียมไวขึ้นและยังคงน้ำหนัก
8. หรี่ไฟลงนิดนึง คนต่อไปเรื่อยๆ เหมือนการเจียวกากหมูนั่นละ หากใช้หมูส่วนติดมันมากๆ จะได้หมูที่กรอบไม่เหี่ยวเหนียวแต่ข้างในยังชุ้มฉ่ำด้วยมันส่วนที่เหลือ
9. พอได้สีสวยแล้ว ตักใส่กระชอนพักให้เย็น จะได้หมูทอดที่รสกำลังดี ที่ไว้กินกับข้าวเหนียว หรือพกพายามเดินทางไกลเพื่อรองท้องได้อีกด้วย สามารถเก็บได้หลายวัน
ส่วนที่ใช้นำเสนอวันนี้เป็นส่วนสะโพก ไม่เน้นความมันเท่าไหร่ ส่วนมันที่ติดมาเล็กๆน้อย อร่อยเค็ม ๆ มัน ๆ หอมลูกผักชีมาก
ส่วนกากลูกผักชีที่เจียวมีน้ำมันเล็กน้อยคลุกข้าวสวย หรือหยิบเข้าปากตามด้วยข้าวเหนียวก็อร่อย
ขอขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพจาก : คุณ isolateboy สมาชิก Pantip.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย : Homenayoo
สนใจลงโฆษณากับทาง Homenayoo ติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่
คุณวันเฉลิม 086-1290293
ทางเราเป็นเว็บไซต์ให้ข้อมูล ไม่ใช่เจ้าของโครงการนะครับ
แสดงความคิดเห็น