วิธีทำ “ปลากะพงนึ่งมะนาว” เมนูรสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน

ส่วนผสมง่ายๆ แค่นี้แหละครับ สำหรับใครที่ชอบทานปลาชนิดอื่นก็สามารถใช้ได้นะครับ เช่นปลาเก๋าหรือปลาทับทิมก็ได้ครับ) สำหรับท่านที่ใช้ปลาตัวใหญ่ก็จำเป็นจะต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมด้วยนะครับ เพราะหากใช้ส่วนผสมน้อย อาจจะทำให้ปลานึ่งมะนาวของเรารสชาติไม่จัดจ้านก็ได้ครับ เอาหล่ะเรามาดูวิธีทำกันต่อเลยครับ

1. นำปลากะพงมาขอดเกล็ดแล้วล้างให้สะอาด บั้งปลาให้สวยงามแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ (ในกรณีที่ใช้ปลาตัวใหญ่อาจจะทำการหั่นเป็นสองท่อนก็ได้นะครับ)

2. นำพริกสดมาเด็ดขั้วออก, ปอกเปลือกกระเทียม, เด็ดใบผักกาดขาว, เด็ดใบผักชี แล้วนำทั้งหมดไปล้างน้ำ แล้วซับให้พอหมาดๆ เล็กน้อย

3. ใส่น้ำประมาณ 1/3 ของหม้อลังถึง ตั้งไฟรอน้ำเดือด นำผักกาดขาววางบนจานก่อนนำปลาขึ้นวางด้านบน เมื่อน้ำเดือดให้นำปลาลงนึง ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีครับ เมื่อครบกำหนดแล้วเช็คดูอีกครั้งว่าปลาสุกดีหรือไม่ แล้วรีบยกลง (หากปลาตัวใหญ่และหนาก็อาจจะใช้เวลามากกว่านี้ครับ)

4. ทำน้ำราดโดยการผสม พริกขี้หนูทุบและหั่นหยาบๆ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมซอยบางๆ คยให้เข้ากันแล้วชิมรส จะต้องได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด หากเปรี้ยวเกินไปให้ใส่น้ำปลาและน้ำตาลเพิ่ม ราดลงบนปลาแล้วนำไปนึงอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 3 นาที แล้วยกลงครับ

5. โรยด้วยใบผักชีพร้อมเสริฟครับ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : วิธีทำอาหาร Blogger.com

ขอขอบคุณรูปภาพจาก : akuchan bloggang.com