วิธีทำ “แกงเลียงกุ้งสด” เมนูเพื่อสุขภาพ อร่อยดี มีประโยชน์!!

วิธีทำ “แกงเลียงกุ้งสด” เมนูเพื่อสุขภาพ อร่อยดี มีประโยชน์!!

ประโยชน์ของแกงเลียง

ลักษณะของแกงเลียงจะเป็นแกงน้ำขลุกขลิกไม่ใส แต่ก็ไม่ข้น แสดงลักษณะเฉพาะตัวของแกงไทย รสชาตจัดจ้านแถมเผ็ดร้อนจากพริกไทยและเครื่องแกงลียง อันมีพริกแห้งและหอมแดงเป็นหลัก ส่วนประกอบสำคัญที่เห้นในน้ำแกงส่วนใหญ่เป็นผักและผักพระเอกที่ขาดไม่ได้ จนเรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงเลยก็คือ ใบแมงลัก ทำให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แกงเลียง ส่วนใหญ่จะเน้นที่ผัก มากกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งก็มักจะเป้นกุ้งมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ผักที่นิยมในแกงเลียงก้จะมี ฟักทอง บวบ ใบตำลึง เห็ดฟาง น้ำเต้า ใบแมงลัก ส่วนเครื่องแกงจะใช้เนื้อปลาโขลกรวมกับเครื่องแกง ประกอบด้วยหัวหอมแดง กะปิ พริกไทย กระชาย พริกชี้ฟ้า แต่ถ้าไม่สะดวกที่จะใช้เนื้อปลาอาจใช้กุ้งแทน หรือปลากรอบโขลกในเครื่องแกงแทนก็ได้

** เมนูแกงเลียงนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักและไขมัน เพราะพลังงานไขมันต่ำ ทั้งยังมีผักหลายชนิดเป้นส่วนประกอบหลัก ทำให้ได้รับเส้นใยมาก ช่วยให้อิ่มท้อง และช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ

พลังงาน 25.96 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 2.29 กรัม
ไขมัน 0.24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.66 กรัม
ใยอาหาร 1.00 กรัม
แคลเซียม 34.30 มิลลิกรัม
เหล็ก 0.65 มิลลิกรัม

สรรพคุณทางยา

– ใบแมงลัก แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
– ตำลึง แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไข้ บำรุงสายตา และแก็โรคผิวหนัง
– บวบ บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน มีสรรพคุณเป็นยาระบาย
– ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา
– เห็ดฟาง มีสาร Vavatoxin ที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสที่ทำให้เป็นไข้หวัดใหญ่ ลดปัญหาไขมันในเส้นเลือด
– พริกไทย ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ บรรเทาความร้อนในร่างกาย
– หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก
– พริกขี้หนู ทำให้เจริญอาหาร ขับลม ขับเสมหะ บรรเทาอาการหวัด

ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

– กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือกกุ้ง 1 ถ้วย
– ข้าวโพดอ่อนหั่น ครึ่งถ้วย
– บวบหั่น ครึ่งถ้วย
– เห็ดฟางผ่าครึ่ง ครึ่งถ้วย
– ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย
– ใบแมงลัก 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 2-3 ชาม
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา
– หอมแดง 4 หัว
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

1. เตรียมครก และ นำ กะปิ เม็ดพริกไทยแห้ง หอมแดง และกุ้งแห้ง โครกให้ละเอียด

2. ต้มน้ำในหม้อต้ม ใส่เครื่องแกงเลียงที่เตรียมลงไปในหม้อต้ม

3. เติม ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ลงไปต้ม จนผักเริ่มสุก

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กุ้งลงไปจนกุ้งเริ่มสุก ใส่ใบแมงลักลงไป แลัว เสริฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : http://nlovecooking.com/