วิธีทำ “ไข่ป่าม” เมนูไข่ย่าง หอมกลิ่นใบตอง อาหารพื้นเมืองของคนภาคเหนือ

วิธีทำ “ไข่ป่าม” เมนูไข่ย่าง หอมกลิ่นใบตอง อาหารพื้นเมืองของคนภาคเหนือ

ไข่ป่าม เป็นอาหารที่คนทางภาคเหนือจะรู้จักกันดี  ทำกันง่ายๆ ใส่ตะใคร้ พริก กระเทียม เกลือ โขลกให้พอละเอียด นำมาตีรวมกับไข่ แล้วใส่กระทงใบตองนำไปย่างไฟให้สุก หรือ เอาใบตองบางบนกะทะ แล้วเทลงไปก็ได้ โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน มีกลิ่นหอมอ่อนๆของใบตองใหม้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 2 ฟอง
2. กระเทียม 1  หัว (หรือตามชอบ)
3. ตะไคร้ 1 หัว
4. ต้นหอม 1-2 ต้น
5. พริกสด 5-8 เม็ด
6. เกลือป่น – ผงชูรส เล็กน้อย หรือใส่ตามชอบ
7. ใบตอง [สำหรับรองกะทะ]

ขั้นตอนการทำ

1. ซอยตะใคร้ ใส่พริก กระเทียม เกลือ ลงในครก

2. โขลกพอละเอียด ตามภาพ หรือละเอียดมากกว่าก็ได้ ตามแรงที่มีและความขยัน ในการโขลก

3. ตอกไข่ลงในชามทั้ง 2 ฟอง ตามด้วยเครื่องปรุงที่โขลกไว้ กับต้นหอมซอย ลงไป

4. ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

5. ตั้งกะทะ ติดไฟกลาง ไปทางอ่อน นำใบตองที่เช็ดสะอาด มาวางทับสักสามชั้น ในกะทะ ก่อนที่เทไข่ลงไป

6. จะมีเสียงซู่ ซ่า แป๊ป ปะ มีกลิ่นไหม้เป็นปกติอย่าตกใจครับ เพราะใบตองโดนความร้อนจากกะทะ

เริ่มสังเกตุ ว่าไข่จะเริ่มสุกจากริมที่บางๆ มาก่อน ต้องใจเย็นๆนะครับ
หากไฟแรงไป อาจไหม้ใบตอง จนลามไปถึงเนื้อไข่ จะเสียของครับ

7.ไข่อีกฝั่งที่แนบ กะทะเริ่มสุกแล้ว

8. ยกออกมาวางข้างนอกก่อน ปูใบตองใหม่ลงไป แล้วพลิกด้านบนที่ยังไม่สุก ลงไปแทน คือกลับไข่นั่นละ

9. รอจนสุก ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ หอมๆใบตอง

10. นำออกมาหั่นให้พอดีคำ จัดเสิร์ฟ ก็จะได้ไข่ป่าม ที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน ทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย ก็อร่อย

รวมเมนูอาหารจากคุณ isolateboy คลิก

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณ isolateboy สมาชิก Pantip.com