วิธีทำ “ไก่คั่วพริกเกลือ” กรอบนอก นุ่มใน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยไม่รู้ลืม!

วิธีทำ “ไก่คั่วพริกเกลือ” กรอบนอก นุ่มใน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยไม่รู้ลืม!

เมนู “ไก่คั่วพริกเกลือ” ทอดกรอบ เนื้อนุ่มข้างใน ทำไว้เป็นอาหารทานเล่น หรือจะทำเป็นกับข้าว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่ยจนไม่รู้ลืม ขอบคุณสูตรจาก แม่สลิ่ม http://www.maesalim.com/

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1. ปีกกลางไก่ 350 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4. แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
6. กระเทียมกลีบกลางปอกเปลือก 50-60 กลีบ
7. พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 6-7 เม็ด
8. รากผักชี 2-3 ราก
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. ต้นหอม 1-2 ต้น
11. น้ำมันพืช 1 – 1 ½ ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

1. สับปีกกลางไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จะใช้ส่วนปีกบน น่องหรือสะโพกก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นเนื้อติดกระดูกจะอร่อยกว่าส่วนที่เป็นเนื้อล้วนค่ะ
ไก่ที่สะเด็ดน้ำเคล้ารวมกับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นและผงปรุงรสให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

2. ล้างรากผักชี หั่นเป็นท่อนสั้น โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงและเกลือ รวมกันพอหยาบ ต้นหอมล้างน้ำแล้วซอยบาง ๆ

3. ก่อนทอดไก่ให้ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองสวย

5. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน อย่าทอดไก่นานไปจนเนื้อด้านในแข็ง กินแล้วจะกระด้าง ทอดให้ได้แบบกรอบนอกนุ่มในนะคะ

6.  เทน้ำมันที่ทอดไก่ออก เหลือน้ำมันที่ไว้ในกระทะเล็กน้อย นำพริกและกระเทียมลงเจียวให้เหลืองสวย

7. นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป ผัดคั่วให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ปิดเตา โรยด้วยต้นหอมซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งจึงตักใส่จาน

จัดเสิร์ฟค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ นะจ้า

ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก : http://www.maesalim.com/