เปิดสูตร-วิธีทำ “น้ำพริกเผา” ทำเองง่ายๆ เก็บไว้ทานได้เป็นเดือน
“น้ำพริกเผา” สูตรจาก Facebook : Foodstyle By Sky สูตรนี้ขั้นตอนการทำง่ายๆ ไม่ต้องใส่กุ้งแห้ง เอาไว้ผัดหอยลาย คลุกข้าวก็ได้ เอาไวจิ้มอาหารทะเลปิ้งย่างได้ ใส่ต้มยำได้ พร้อมแล้วมาลองทำกันดูค่ะ
ส่วนผสม
- พริกแห้ง ชอบเผ็ดใช้เม็ดเล็ก ชอบไม่เผ็ดใช้เม็ดใหญ่ กะเอาพอประมาณ
- หอมแดงสด 300 กรัม ซอยแล้วเจียว
- กระเทียม 100 กรัม สับแล้วเจียว
- มะขามเปียก 100 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊ป 1-2 ช้อนแกง
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ
1. เจียวหอม เจียวกระเทียม ให้หอมเหลืองกรอบ
2. ทอดพริกด้วยไฟอ่อนจนสีเข้มสวย
3. ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ในมะขามเปียกคั้นน้ำกรองกากใส่ถ้วยไว้
4. โขลกพริก หอมแดง กระเทียมในครกให้ละเอียด
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ทัพพี ใส่พริกกระเที่ยมที่โขลกลงไปใช้ไฟอ่อนสุดในการผัด จะได้กลิ่นหอมๆ ตักน้ำมะขามเปียกลงไปสัก 2-3 ช้อนกินข้าว ตามด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนกินข้าว และเกลือเล็กน้อย
ชิมให้มีรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ หรือปรุงให้รสตามที่ตัวเองชอบ ผัดต่ออีกสักพักจนเข้ากัน เก็บใส่กระปุกปิดฝาขณะอุ่น เอาไว้คลุกข้าวสวยกากหมูก็อร่อย
+++ วัตถุดิบส่วนผสมข้างต้นสามารถเพิ่ม ลด อัตราส่วนผสมได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล
ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก : Facebook : Foodstyle By Sky
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับ " เปิดสูตร-วิธีทำ “น้ำพริกเผา” ทำเองง่ายๆ เก็บไว้ทานได้เป็นเดือน "