ชวนมาทำ “ส้มตำทะเลทุเรียน” เครื่องแน่น รสเด็ด หวานมัน น่าทาน
สวัสดีค่ะ คุณผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เรามีวิธีทำ ส้มตำทะเลทุเรียน จาก ครัวบ้านเนินน้ำ มาฝากกัน สำหรับใครที่ชอบทานทุเรียน แบบเนื้อเยอะ ๆ กรอบ ๆ ลองนำเมนูนี้ไปประยุกต์ใช้กับเมนูอาหารคาวแบบนี้กันดูนะคะ
เมื่อสัปดาห์ที่แล้วไปเที่ยวงานทุเรียนภูเขาไฟศรีษะเกษมาค่ะ อร่อยมากเป็นทุเรียนเนื้อเยอะ หวานกรอบ ไม่แฉะ เมล็ดลีบและไม่มีกลิ่นแรงเหมือนกับทุเรียนทั่วไปค่ะ ซึ่งทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษจะนับเฉพาะที่ปลูกด้วยดินภูเขาไฟใน 3 อำเภออันเป็นแหล่งของภูเขาไฟเท่านั้น
คือ อ.ขุนหาญ อ.กันทรลักษ์ และ อ.ศรีรัตนะ และจะมีผลผลิตให้ชิมกันปีละครั้งในช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฏาคมเท่านั้นค่ะ
เล่าถึงทุเรียนก็เลยนึกได้ว่า ก่อนไปศรีษะเกษได้ทำเมนูส้มตำทะเลทุเรียนไว้ (แต่ไม่ใช่ทุเรียนภูเขาไฟนะคะ) ก็เลยยกมาแบ่งปันเพื่อน ๆ ในวันฝนพรำจ้า
- ส่วนผสมและวิธีทำ
- เนื้อทุเรียนดิบหั่นเป็นเส้น 100 กรัม
- ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นลวกสุก 5 ชิ้น
- กุ้งสดปอกเปลือกลวกสุก 3 ตัว
- หอยแครงลวกพอสุก 10 ตัว
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดสีแดง 5 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
- น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- (หมายเหตุ อาหารทะเลปรับเพิ่มปริมาณได้ตามชอบ)
มาเริ่มลงมือทำกันเลยค่าาาาาาา หอยแครงขัดสีฉวีวรรณล้างให้สะอาดก่อนนำไปลวก แกะเปลือกเหลือไว้หนึ่งฝาเตรียมไว้ หมึกลอกหนังล้างทำความสะอาด บั้งด้านในและหั่นเป็นชิ้น ลวกเตรียมไว้ กุ้งแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลวกเตรียมไว้ ทุเรียนดิบ หั่นเป็นเส้นไม่ต้องบาง เตรียมไว้ค่ะ
โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ใส่เนื้อทุเรียนดิบ ปลาหมึก กุ้ง หอย โจลกเบา ๆ พอเข้ากันดี (เรามีแต่ครกหินค่ะ เวลาโขลกต้องเบา ๆ มือนะคะ)
ตักใส่จาน โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พร้อมแซ่บแล้วค่ะ (ปล.ในรูปยังไม่ได้โรยนะคะ สว.ลืมค่ะ ตอนจะชิมเพิ่งนึกได้เลยโรยก่อนชิม)
ตอนนี้ทุเรียนใกล้จะหมดฤดูกาลแล้ว ใครอยากทานต้องรีบ ๆ หน่อยนะคะแต่ถ้าหาทุเรียนไม่ได้ ตำมะละกอแบบออริจินัลก็ยังแซ่บเหมือนเช่นเคยค่าาาาาา วันนี้ฝนคงจะตกทั้งวัน อย่าลืมดูแลสุขภาพกันด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณเนินน้ำ – ครัวบ้านเนินน้ำ สมาชิก Pantip.com
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับ " ชวนมาทำ “ส้มตำทะเลทุเรียน” เครื่องแน่น รสเด็ด หวานมัน น่าทาน "