ชวนมาทำ “ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิดทอด” เมนูอาหารจานเดียวทำง่ายอร่อยด้วย

ชวนมาทำ “ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิดทอด” เมนูอาหารจานเดียวทำง่ายอร่อยด้วย

วันนี้เรามีเมนูอาหารจานเดียวจาก ครัวบ้านเนินน้ำ มาฝากกันค่ะ กับเมนู “ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิดทอด” อาหารจานเดียว ทำง่าย รสชาติจัดจ้าน อร่อยมาก และทำง่ายสุด ๆ ใครที่ชอบปลาสลิดและน้ำพริกห้ามพลาดเลยนะ ไปดูวิธีการทำกันค่ะ

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 3 ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้งคั่ว 15 เม็ด
• กระเทียมเผาไฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเผาไฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิเผาไฟ 1/2 ช้อนชา
• ปลาสลิดทอดแกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม
• เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาวซอยบาง ๆ 2 ฝัก
• ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 3 ฝัก
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด
• ปลาสลิดทอดแกะเนื้อสำหรับจัดเสิร์ฟ
• ผักชีและมะนาวหั่นชิ้น สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

ทอดปลาสลิดก่อนค่ะ  ตั้งกระทะใส่น้ำมันข้าวโพดมาโซลา ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลาง ใส่ปลาสลิดลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้

เตรียมทำน้ำพริกค่ะ   พริกขี้หนูแห้งคั่ว  กระเทียมและหอมแดงย่างหรือเผาหรือคั่วตามสะดวก และกะปิห่อใบตองย่าง

นำมาโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี  ใส่เนื้อมะขามเปียกและเนื้อปลาสลิดทอดลงโขลกหยาบ ๆ ให้เข้ากันปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา  คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ

น้ำพริกปลาสลิดทอดเสร็จแล้ว  จะทานกับผักสดแช่เย็นกรอบ ๆ  ก็อร่อยเว่อร์แล้วนะ  แต่วันนี้จะทำข้าวผัดค่ะ

นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้มีกลิ่นหอมและแห้งดีใส่ข้าวสวย ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดง  ลงผัดให้สุก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

ตักข้าวผัดน้ำพริกใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปลาสลิดทอด และมะนาว ตกแต่งด้วยผักชี เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : ครัวบ้านเนินน้ำ สมาชิก Pantip.com