วิธีทำ “แกงป่ากุ้ง” เมนูเพื่อสุขภาพ หอมเครื่องแกง ทำตามได้ไม่ยาก

วิธีทำ “แกงป่ากุ้ง” เมนูเพื่อสุขภาพ หอมเครื่องแกง ทำตามได้ไม่ยาก

ใครที่ชอบทานแกงป่าบ้าน ๆ รสชาติจัดจ้าน ห้ามพลาดเมนูนี้เลยค่ะ “แกงป่ากุ้ง” เมนูพื้นบ้าน ทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ยาก ลองมาดูวิธีทำกันต่อได้เลย

ในเครื่องแกงนอกจากจะมีเครื่องเทศและสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณต่อร่างกายแล้ว เราขอกล่าวถึงคุณประโยชน์ของผักต่าง ๆ ในเมนูนี้แบบย่อ ๆ ดังนี้ค่ะ

• มะเขือเปราะ : ต้านเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด
• มะเขือพวง : ช่วยย่อยอาหาร ผลาญไขมัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• พริกไทย : ไล่ลม ลดไขมัน รักษากระเพาะ
• กะเพรา : ขับไขมันและน้ำตาล ขับลม แก้จุกเสียดแน่นทอง
• พริก : ช่วยลดน้ำหนัก สร้างภูมิต้านทาน ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง
• และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• ข้าวโพดอ่อน : ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอลในเลือด โรคเบา
• หวาน  ความดันโหลิตสูง และช่วยบำรุงหัวใจ
• ถั่วฝักยาว : ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน  มีวิตามินซีช่วยเสิรมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการเกิดโรคหวัด
• มีฟอซฟอรัสช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน
• กระชาย : บำรุงร่างกาย ลดน้ำหนักและชอลอความชรา
• ใบมะกรูด : ช่วยในการชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็งและช่วยต่อต้านมะเร็ง

ส่วนผสมและวิธีทำ

• กุ้งสด 200 กรัม
• มะเขือเปราะหั่นชิ้น 3 ลูก
• มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
• ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย
• กระชายซอย 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองอย่างละ 1/2 เม็ด
• น้ำพริกแกงป่า 2+1/2 ฃ้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1.  หั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้ค่ะ  (มะเขือหั่นทิ้งไว้นานอาจจะดำ ก็หั่นแช่น้ำที่ใส่เกลือหรือมะนาวเล็กน้อยได้ค่ะ)

2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าผัดพอสุก เติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน

3.  เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว ลงต้มพอสุก  (ใครชอบผักนิ่มก็ต้มนานหน่อย) ใส่กุ้งลงต้มพอสุก  (ถ้าสุกเกินไปกุ้งจะเนื้อแข็งทานไม่อร่อย)  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน

4.  ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้าและใบกะเพรา คนพอเข้ากัน

5.  เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : ครัวบ้านเนินน้ำ สมาชิก Pantip.com