แจกสูตร “กุยช่ายแป้งสด” ของว่างทานง่าย สูตรนี้ถูกใจใช่เลย
ส่วนผสม
- แป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1+1/2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1 ถ้วย
(ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)
ไส้กุยช่าย
- กุยช่ายซอย 500 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม
3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด
4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย
6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทานค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : ครัวบ้านเนินน้ำ
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับ " แจกสูตร “กุยช่ายแป้งสด” ของว่างทานง่าย สูตรนี้ถูกใจใช่เลย "