แจกสูตร “ข้าวต้มมัด” หอมใบเตย ข้าวเหนียวหนึบหนับ

แจกสูตร “ข้าวต้มมัด” หอมใบเตย ข้าวเหนียวหนึบหนับ

สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ Homenayoo ทุกท่าน วันนี้เพียวขอเสนอเมนูขนมไทยบ้าน ๆ “ข้าวต้มมัด” สูตรเด็ดจาก เพจพาทำ พาทาน สำหรับสูตรนี้ ใช้ใบเตยเข้ามาช่วยให้มีกลิ่นหอม หวานมันจากกะทิ รวมถึงการนึ่งข้ามต้มมัด ที่ช่วยให้เหนียว หนึบหนับ อย่าบอกใครเลยเชียว ว่าแล้วไปดูวัตถุดิบที่ต้องใช้ และขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเก่า 1 กิโลกรัม

2.หัวกระทิ   600 กรัม

3.น้ำใบเตยเข้มข้น 1/3 ถ้วย

4.เกลือ 40 กรัม

5.น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม

6.กล้วยน้ำวาสุก หรือ ใส้ต่างๆ เช่น ใส้เผือกกวน, ใส้ถั่ว

7.ถั่วดำต้มตามชอบ

ขั้นตอนการทำ 

1. นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำ เลือกเม็ดที่เสียออก ใครอยากให้ข้าวต้มมัดนิ่ม ๆ ให้แช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง ส่วนนัทไม่ชอบนิ่ม ก็ล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ ขึ้นตอนนี้ลืมถ่ายรูปค่ะ อิอิ

2. นำข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือป่นและกะทิ ลงในกะทะ

3. จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ

4. ตามด้วยน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน

5. คนให้เข้ากันค่ะ

6. จากนั้นผัดจนส่วนผสมแห้งพอประมาณ ส่วนคนที่นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ จะไม่ได้หน้าตาแบบนี้นะคะ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

7. ต่อมาเรามาห่อกันเลยค่ะ ถ้าใครชอบถั่วเยอะให้ใส่ถั่วก่อน แล้วค่อยวางข้าวเหนียวที่เราผัดลงไปค่ะ (คนที่บ้านนัทไม่ค่อยชอบถั่วเลยไม่ใส่ค่ะ)

8. จากนั้นใส่กล้วยค่ะ

9. และตามด้วยข้าวเหนียว (นัทแอบใส่ถั่วเล็กน้อย เวลาห่ออยู่ด้านล่างคนที่บ้านมองไม่เห็น อิอิ)

10. จากนั้นก็พับใบตองเป็นสามเหลี่ยม

11. แล้วค่อยๆพับแบบในภาพ

12. จากนั้นก็จีบทำเป็นก้นกบ

 

13. แล้วนำตอกที่ผ่านการแช่น้ำแล้วมามัดค่ะ

14. มัดทั้ง 2 ข้าง ให้ป็นแบบในภาพ

15. จากนั้นนำไปเรียงในหม้อซึ้งค่ะ ให้เรียงเป็นแนวตั้งแบบนี้ คือใส่ได้เยอะและขนมก็ไม่ต้องทับกันด้วยค่ะ

16. จากนั้นนำไปนึ่ง 4 ชั่วโมง ที่นึ่งนานจะทำให้ข้าวเหนียว หนึบมากค่ะ

17. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทั้งใส้เกล้วยและใส้เผือกค่ะ

ขอขอบคุณรูปภาพและข้อมูลขาก : พาทำ พาทาน