แจกสูตรปอเปี๊ยะสด พร้อมน้ำราดรสเด็ด กลมกล่อม
สวัสดีค่ะ มิตรรักผู้อ่านทุกท่าน วันนี้นำเอาสูตรอาหาร จากเพจพาทำ พาทาน มาแบ่งปันกันอีกแล้ว โดยวันนี้เพียวขอเสนอเมนู ปอเปี๊ยะสด พร้อมสูตรการทำน้ำราดรสเด็ด กลมกำล่อม โดยคุณนัท ได้ใช้น้ำมะขามเปียก เข้ามาช่วยให้รสชาติ กลมกล่อม ยิ่งขึ้น พร้อมแล้วไปดูกันเลย ว่าต้องใช้วัตถุดิบ และ มีขั้นตอนการทำอย่างไรกันบ้าง ตามมาค่ะ
ส่วนผสมในการทำตัวปอเปี๊ยะ (สำหรับตัวปอเปี๊ยะครึ่งโล)
1.แป้งปอเปี๊ยะสดหรือแป้งโรตีนั้นเองค่ะ
2.เนื้อไก่ 1 อก
3.ถั่วงอกลวก 10 บาท
4.แตงกวา 4 ลูก เลือกถูกยาวๆหน่อย จะได้พอดีกับแผ่นปอเปี๊ยะ
6.พริกขี้ฟ้าแดงและเขียว
7.เต้าหู้ 2 แผ่น
8.กุนเชียงประมาณ 4 ชิ้นเล็ก นำไปทำให้สุกและหั่นเป็นชิ้น
9.ต้นหอมสำหรับกินแกล้ม
10.ไข่เจียวหั่นฝอย 3 ฟอง
11.กระเทียม 5 กลีบใหญ่(สำหรับต้มไก่กับเต้าหู้)
12.รากผักชี 2 ราก (สำหรับต้มไก่กับเต้าหู้)
13.อบเชย 2-3 ก้าน (สำหรับต้มไก่กับเต้าหู้)
14.ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับต้มไก่กับเต้าหู้)
15.น้ำสะอาด 5 ถ้วย (สำหรับต้มไก่กับเต้าหู้)
16.เนื้อปู
17.หมูตั้งหรือหมูยอ (แต่นัทไม่ได้ใส่เพราะใส่เนื้อไก่แล้วค่ะ)
ส่วนผสมน้ำราด
1.น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
2.น้ำตาลปิ๊บ 180 กรัม
3.น้ำที่ต้มไก่ 3 ถ้วยตวง
4.บ๊วยดอง 7 เม็ดเล็ก
5.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าหาไม่ได้ให้ใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันบ้านเรา ก็พอแทนกันได้แต่แป้งมันฮ่องกงจะใสกว่าค่ะ)
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่อบเชย กระเทียม รากผักชี และซีอิ้วดำลงไป ตามด้วยเต้าหู้และเนื้อไก่ ต้มแค่พอสุกเอาขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำที่เราต้มให้ไปใส่ในน้ำราดด้วยค่ะ
2. จากนั้นมากทำน้ำราดค่ะ บี้บ๊วยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. จากนั้้นนำแป้งมันฮ่องกง ละลายน้ำพักไว้ค่ะ
4. นำน้ำตาลปิ๊บ กับน้ำมะขามเปียกเคี่ยวด้วยกัน
5. จากนั้นใส่น้ำที่ต้มไก่และเต้าหู้ลงไป และตักอบเชยใส่ลงไปด้วยค่ะ
6. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และบ๊วย ค่ะจากนั้นชิมรส ขาดรสไหนเติมค่ะเพราะเครื่องปรุงแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน
7. เมื่อได้รสชาติที่โอเคแล้วให้ใส่แป้งมันฮ่องกง คนให้เข้ากันดี เป็นอันใช้ได้ค่ะ
8. จากนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่เราจะใช้ในการห่อกัน กุนเชียงก็หั่นเป็นชิ้นยาว แตงขวาหั่น เต้าหู้หั่น เนื้อไก่ฉีก ไข่เจียวหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นซอย ถั่วงอกลวก และก็แป้งโรตีค่ะ
9. เนื้อปูไว้โรยหน้า
10. จากนั้นเราก็นำส่วนผสมทั้งหมดมาห่อค่ะ เว้นพริกชี้ฟ้า
11. ส่วนไข่หั่นฝอยจะห่อด้วยหรือจะแค่โรยหน้าก็ได้ค่ะ
12. จากนั้นก็ม้วน
13. และก็ตัดเป็นคำๆ จากนั้นนำน้ำราดตักราดลงบนปอเปี๊ยะ แล้วโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ไข่หั่นฝอย และเนื้อปู ทานคู่กับต้นหอม
เสร็จแล้วค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : พาทำ พาทาน
สุดยอดเลยจร้าขอบคุณมาก