วิธีทำลอดช่องแบบไทยๆ หอมกะทิอบควันเทียน หวาน มัน อร่อย

วิธีทำลอดช่องแบบไทยๆ หอมกะทิอบควันเทียน หวาน มัน อร่อย

วันนี้มีวิธีการทำขนมไทย ที่ใคร ๆ ก็รู้จัก กับเมนู “ลอดช่องไทย” สูตรเด็ดจากเพจ พาทำ พาทาน เจ้าเก่า เจ้าเดิม สำหรับสูตรนี้คุณนัทลงมือทำเองทุกขั้นตอน พร้อมบอกรายละเอียดครบเซ็ทเลยค่ะ ทานพร้อมกับน้ำกะทิอบควันเทียน ห๊อม หอม หวาน มัน อร่อยที่สุด ตามมาดูขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสมน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500 มล.
2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม
3. เกลือ1/2 ช้อนชา
4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ

ส่วนผสมลอดช่อง

1.  แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2.  แป้งมัน 25 กรัม
3.  ใบเตย 50 ใบ
4.  น้ำปูนใส 2 ลิตร
5.  วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากเตรียมมะพร้าวแก่ นัทเคยใช้กะทิกล่องและกะทิ ที่เขาขูดที่ตลาดแล้ว อร่อยสู้กะทิขูดเองใหม่ๆไม่ได้ค่ะ

2. จากนั้นนำไปขูด จริงๆ จะถ่ายรูปตอนนัทขูดมะพร้าวแล้ว แบบว่าเกรงใจ ฮ่าฮ่าฮ่า

3. นำมะพร้าวไปนึ่งประมาณ 15 นาที

4. จากนั้นนำไปเข้าเครื่องปั่น เพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น  ถ้าปั่นไม่ได้แนะนำให้เติมน้ำต้มสุกแบบอุ่นๆลงไปแค่พอปั่นได้ค่ะ

5. เทใส่ผ้าขาวบาง กรองเอากากออกค่ะ

6. บีบให้น้ำกะทิออกมา

7. เมื่อเราได้น้ำกะทิแล้ว ให้ใส่น้ำตาลปิ๊บ และเกลือลง แล้วเปิดไฟอ่อนสุด

8. คนให้น้ำตาลละลาย รอกะทิแค่เดือดปุดๆ เอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นนำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง

9. จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม

10. เมื่อน้ำกะทิเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาก็มาทำตัวลอดช่องกันค่ะ เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น

11. จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก แล้วผสมแป้งลงไปคนให้ละลายและนำไปกรองอีกรอบหนึ่งค่ะ

12. คนไปเรื่อยๆ รูปนี้กวนไป 15นาที

13. กวนไป1ชั่วโมง 10 นาที  นัทชอบเส้นความเหนียวประมาณนี้ เพราะเคยทำก่อนหน้านี้แล้ว กวนจนเหนียวไปเส้นจะแข็งนิดๆ

14. จากนั้นนำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็นจัด จริงๆไม่ต้องมีที่กดแบบนัทก็ได้ค่ะ อาจใช้กระป๋องนมแล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่มอร่อย เส้นจะไหลลงมาเองเลยค่ะแบบว่าไม่ต้องกด

พร้อมเสริฟ เส้นไม่ค่อยสวยแต่อร่อยมากนะคะ อิอิ

รูปนี้ตอนนัททำครั้งก่อน เส้นแข็งไปนิดหนึ่งแต่น้ำกะทิอร่อยค่ะ

ขอขอบคุณสูตรและรูปภาพจาก : พาทำ พาทาน ค่ะ