วิธีทำขนมเปียกปูนน้ำกะทิ ขนมไทยโบราณ หอมหวาน อร่อย

วิธีทำขนมเปียกปูนน้ำกะทิ ขนมไทยโบราณ หอมหวาน อร่อย

สวัสดีค่ะ คุณผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เพียวมีวิธีทำขนมไทยโบราณ จากเพจ พาทำ พาทาน มาฝากกันอีกเช่นเคย กับเมนู “ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ” วิธีทำก็แสนง่าย ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ว่าแล้วตามไปดูขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วยตวง

2. แป้งมัน  ¼ ถ้วยตวง

3. น้ำใบเตยเข้มข้น  2 ถ้วยตวง

4. น้ำปูนใส  1 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลปี๊บ  120 กรัม

6. น้ำตาลทราย  ¼  ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำกะทิสำหรับราด

1. เกลือ 1  ช้อนชา

2. กะทิ  500  มล.

3. แป้งข้าวเจ้า  1 ช้อนชา (ใส่เพื่อให้กะทิข้น)

4.งาขาวคั่ว

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากนำงาขาว ไปคั่วให้เหลืองหอม แล้วพักไว้ค่ะ

2. มาทำน้ำกะทิกันก่อนค่ะ เริ่มจากใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ลงไปผสมกัน เปิดไฟอ่อนๆ

3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี และเดือดปุดๆ เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ ปิดไฟพักไว้ค่ะ

4. จากนั้นเรานำใบเตยมาปั่นกับน้ำสะอาด เสร็จแล้วก็นำมากรองเอาแต่น้ำเพื่อให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้นค่ะ

5. ต่อมาเรามาทำตัวขนมเปียกปูนกันค่ะ เริ่มจากใส่น้ำใบเตยเข้มข้น  น้ำปูนใส น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ลงในภาชนะที่เราจะกวน

6. จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนแล้วค่อยเปิดไฟค่ะ

7. กวนต่อไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางค่ะ

 

8. กวนต่อไปอีก แป้งเริ่มข้นแล้วค่ะ

9. ถ้าแป้งใสแล้วเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ คือเปียกปูนน้ำกะทิจะไม่กวนนานเหมือนเปียกปูนทั่วไปนะคะ เพราะว่ายังคงต้องการแป้งนิ่มๆอยู่

10. เมื่อตัวขนมเปียกปูนเย็นตัวลงซักพักให้ตักใส่ชามหรือถ้วยก็ได้ จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ และโรยงาขาว เสร็จแล้วค่ะ น่าทานไหมค่ะ

ส่วนครั้งก่อนทำเปียกปูนมะพร้าวอ่อนก็อร่อยคนละแบบค่ะเอารูปมาฝากด้วยค่ะ

ขอขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพจาก : เพจพาทำ พาทาน ค่ะ