วิธีทำ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” อาหารพื้นเมือง สูตรเด็ด น้ำพริกแกงเข้มข้น
สวัสดีเจ้า….วันนี้เรามีเมนูอาหารพื้นเมืองของทางเหนือ สูตรเด็ดจากคุณ Chayapala สมาชิก Pantip.com มาฝากเพื่อน ๆ กัน กับเมนู “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” มาพร้อมวิธีการทำ เมนูนี้จะอร่อยก็ตรงน้ำพริกแกง เข้มข้น รสเด็ด รวมถึงกินเคียงกับผักชี ต้นหอม และ ผักกาดดอง บอกเลยว่าลำขนาดเจ้า พร้อมแล้วตามมาดูขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. น้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จ 2 ซอง
2. หมูบด 2 ขีด
3. ซี่โครงหมู 1 เส้น
4. เลือดหมู 2 หลอด
5. ถั่วเน่า
6. ดอกงิ้ว
7. หอมแดง 4-5 หัว
8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขนมจีน
10. ผักชีต้นหอม
11. กระเทียมเจียว
12. ผักกาดดอง
13. มะเขือเทศ 10-12 ลูก
14. ถั่วงอก
เครื่องปรุงพร้อม ก็ลงมือทำได้เลย!!
ขั้นตอนการทำดังนี้
1. เอาดอกงิ้วแช่น้ำ ให้นิ่ม
2. ตั้งเตาให้ร้อน เอาถั่วเน่าจี่ ให้มันพอง ๆ กรอบ ๆ หรือ จะเอาไปย่างก็ได้แล้วแต่ชอบ
3. เรียบร้อยแล้ว ใส่ลงครก พร้อมกับหอมแดงที่ปลอกเรียบร้อยแล้ว
4. โขลกให้พอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก
5. เมื่อทุกอย่างเข้ากัน ใส่พริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูปลงไป ตามด้วยกะปิอีก 1 ช้อน (สูตรเฉพาะของเจ้าของกระทู้ค่ะ)
6. โขลกให้เข้ากัน ก็จะได้หน้าตาแบบในภาพ ต่อ ด้วยตั้งเตา ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
7. ระหว่างรอเตาร้อน มาหั่นมะเขือเทศ
8. พอกะทะร้อนแล้ว ตักน้ำพริกลงไปผัด
9. ผัดพริกแกงพอหอม ใส่เนื้อหมูสับลงไป
10. ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
11. เสร็จแล้วตามด้วยกระดูกหมูผัดพอสุก
12. แล้วตามด้วยมะเขือเทศเลย
13 ผัดให้เข้ากัน ตอนผัดให้บี้มะเขือเทศพอเละ
14. ตั้งหม้ออีกหม้อนึง โดยใช้น้ำล้างครกที่เราตำน้ำพริกเมื่อกี้ใส่ลงไป (ถ้าไม่มีก็ใสลงกระทะที่ผัดเลยก็ได้)
15. พอน้ำเดือด ก็ตักที่เราผัดเมื่อกี้ลงไป ปริมาณน้ำกะเอา ให้ไม่ข้นไม่ใสเกินไปเป็นพอ
16. พอเริ่มเดือด ให้ใส่ดอกงิ้วที่เราแช่ไว้ลงไป
17. ระหว่างรอก็มาหั่นผักชี ต้นหอม
18. หั้นผักกาดดอง ขนาดพอดีคำ ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป
19. กลับมาที่น้ำแกง พอเริ่มเดือดก็ใส่เลือดหมูลงไปเลย
20. เคี่ยวทิ้งไว้ซัก 20-30 นาที เพื่อให้ซี่โครงหมูและดอกงิ้วเปื่อย เรียบร้อยก็จะได้แบบในภาพ หากใครชอบรสไหน ก็สามารถปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ
21. จัดขนมจีนใส่ชาม ตามด้วยผักเคียงต่าง ๆ
22. เรียบร้อยพร้อมทานค่ะ
ขอขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพจาก : คุณ Chayapala สมาชิก Pantip.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย : Homenayoo
EP.2503 รีวิว ศุภาลัย พรีโม่ อนุสาวรีย์ฯ ภูเก็ต / Supalai Primo Thep Kasatri & Sri Sunthon Heroines Monument Phuket ทาวน์โฮมและบ้านแฝดดีไซน์ใหม่ วัสดุประหยัดพลังงาน บนทำเลศักยภาพ ถนนเทพกระษัตรี ใกล้ Robinson ถลาง เพียง 1.2 กม.* เริ่ม 3.39 ล้านบาท*
EP.2502 รีวิว บ้านลลิล รังสิต-คลอง 2 Baan Lalin Rangsit-Klong 2 บ้านหรู 5 ห้องนอน ดีไซน์ฝรั่งเศส ใกล้ Future Park ทางด่วน และรถไฟฟ้า 2 สาย เริ่ม 3.89-7 ล้านบาท* Written by : Nan Kanyaratthp สวัสดีเพื่อน ๆ
EP.2501 รีวิว ไซมิส บลอสซั่ม พหลฯ-วิภาวดี / Siamese Blossom Phahol-Vibhavadi บ้านแฝดและทาวน์โฮมอิสระ สไตล์ Modern Tropical ทำเลดี ติดถนนพหลโยธิน ใกล้รถไฟฟ้าสายสีแดง และ Future Park รังสิต เริ่ม 2.99 ล้าน* Written by : Pure Thitapa สวัสดีค่ะ เพื่อน
EP.2500 รีวิว ศุภาลัย ไพร์ด วงแหวน-พระราม 2 / Supalai Pride Wongwaen-Rama 2 บ้านเดี่ยว, บ้านแฝด และทาวน์โฮมซีรีส์ใหม่สไตล์ Tropical Modern ทำเลดี ใกล้ถนนพระราม 2 และทางด่วนใหม่ เริ่ม 2.29-6 ล้านบาท* Written by : Pure Thitapa สวัสดีค่า คุณผู้อ่านทุกคน
EP.2499 รีวิว นารา โบทานิค ราชพฤกษ์-345 Nara Botanic Ratchaphruek-345 บ้านเดี่ยวหรู สไตล์ Modern Luxury ใจกลางธรรมชาติ วิวทะเลสาบ ติดถนนใหญ่ราชพฤกษ์ ราคาเริ่ม 6.9 ล้านบาท* Written by : Nin Yanin สวัสดีค่า วันนี้ทีมงาน Homenayoo พามาชมโครงการ Nara Botanic ราชพฤกษ์-345 จาก Narai Property ที่ตั้งโครงการอยู่บนทำเลศักยภาพ ติดถนนราชพฤกษ์
EP.2498 รีวิว เศรษฐสิริ งามวงศ์วาน Setthasiri Ngamwongwan บ้านเดี่ยวหรู สไตล์ Georgian ใกล้ทางด่วน เพียง 2 นาที* และ The Mall งามวงศ์วาน เริ่มต้น 18-40 ล้านบาท* Written by : Nin Yanin สวัสดีค่ะ วันนี้ทีมงาน Homenayoo พาคุณผู้อ่านมาชมโครงการ เศรษฐสิริ งามวงศ์วาน บ้านเดี่ยวหรู
EP.2497 รีวิว ศุภาลัย แกรนด์ เอสเซ้นส์ อรุณอมรินทร์ Supalai Grand Essence Arun-Amarin บ้านหรูกลางเมือง 3.5 ชั้น พร้อม Double Space เอกสิทธิ์เพียง 36 ครอบครัว ใกล้ ICONSIAM ทางด่วน และรถไฟฟ้า 3 สาย เริ่ม 22.9-40 ล้านบาท* Written by
EP.2496 รีวิว เดอะ แกรนด์ ปิ่นเกล้า-วงแหวนกาญจนา The Grand Pinklao-Wongwaen Kanchana บ้านเดี่ยวหรูสไตล์ Modern European พร้อม Pool Villa สระว่ายน้ำส่วนตัวทุกหลัง เพียง 39 ครอบครัวเท่านั้น ทำเลดีติดถนนใหญ่ ใกล้ทางด่วน และรถไฟฟ้า MRT ราคาเริ่มต้น 30-70 ล้าน* Written by : Nan
EP.2495 รีวิว บารานี บลิซ รังสิต-วงแหวน / Baranee Bliss Rangsit-Wongwaen บ้านเดี่ยวสไตล์ Modern British Luxury ทำเลศักยภาพ ติด ถ.รังสิต-นครนายก ใกล้วงแหวนกาญจนาภิเษก เอกสิทธิ์เพียง 87 ครอบครัว เริ่ม 8-17 ล้านบาท* Written by : Pure Thitapa สวัสดีคุณผู้อ่านทุกคนค่ะ วันนี้
EP.2494 รีวิว ศุภาลัย พาร์ควิลล์ กาญจนาภิเษก-ซ.กันตนา Supalai Park Ville Kanchanapisek-Soi Kantana บ้านเดี่ยว 2 ชั้น สไตล์ Tropical ใกล้ Central Westgate เริ่ม 5.69 ล้านบาท* Written by : Nin Yanin สวัสดีค่า วันนี้ทีมงาน Homenayoo พาคุณผู้อ่านมาชมโครงการ Supalai Park
แสดงความคิดเห็น