วิธีทำ “ข้าวขาหมู” รสเด็ด เนื้อนุ่ม หอมเครื่องเทศ พร้อมสูตรน้ำจิ้มครบรส
สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีเมนู “ข้าวขาหมู” มาฝากกัน สูตรนี้ได้มากจาก คุณนัท พาทำ พาทาน เจ้าเก่า เจ้าเดิม บอกเลยว่าขั้นตอนการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมสูตรนี้รสชาติก็แสนจะกลมกล่อม อร่อยมาก ๆ อีกด้วย ว่าแล้วตามมาดูขั้นตอนกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1. ขาหมู 1 ขา (หนักประมาณ 2 กิโล)
2 อบเชย 5 แท่ง
3 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4. ข่าแก่ 3 ชิ้น
5. รากผักชี 5 ราก
6 พริกไทยดำ 1 ชต.
7. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
8. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
9. น้ำตาลอ้อย 2 ก้อนเล็ก (ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดง อีก 2 ช้อนโต๊ะ)
10. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบทุุบพอแตก
11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
12. เกลือป่น 1 ช้อนชา
13. ซีอิ้วดำเค็ม1/4 ถ้วย
14. น้ำสะอาด 3 ลิตร
15.ไข่ต้มปอกเปลือก 5 ฟอง
16. ผักกาดดองทั้งต้น 500 กรัม
17. คะน้า
18. น้ำมันสำหรับผัดเครื่อง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. พริกเหลือง 50กรัม
2. กระเทียม 30 กรัม
3. น้ำส้มสายชู 6ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ซีก
5. เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มรสเด็ด
1. โขลกกระเทียม พริกเหลืองเข้าด้วยกันให้แหลกแล้ว
2. เติม น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือป่นลงไปผสม คนให้เข้ากัน
3. แบีบมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย หรือจะปั่นทุกอย่างรวมกันแล้วค่อยบีบน้ำมะนาวทีหลังก็ได้ค่ะ
ขั้นตอนการทำขาหมู
1. นำขาหมูไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ โดยสูตรนี้เลือกใช้หม้อทอดเพื่อสุขภาพไร้น้ำมัน ลดอ้วนลงไปได้อีกนิด จับเรียงใส่เครื่องให้สวยงามแบบนี้เลย
2. ปิดไฟ ตั้งไฟ แล้วก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไปค่ะ
3. นำกระเทียม 5 กลีบ และพริกไทยดำ ผักชี 3 ราก โขลกให้เข้ากัน
4. จากนั้นเอาน้ำมันใส่กระทะ และตักเครื่องที่เราโขลกลงไปผัดให้หอม
5. ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ลงไปผัดให้เข้ากันดี
6. เอาขาหมูที่เราทอดเรียบร้อยแล้ว ใส่หม้อค่ะ
7. แล้วเทเครื่องที่เราผัดลงไปค่ะ
8. เอากระเทียม รากผักชี ที่เหลือและอบเชย โป๊ยกั๊ก และข่าใส่ตามลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาด
9. ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำเค็มลงไปค่ะ
10. จากนั้นนำไปตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมง (เปิดไฟแรงช่วงแรกพอเดือดก็เปิดไฟอ่อน) สูตรนี้มีตัวช่วย โดยใช้หม้ออัดแรงดัน 45 นาที
11. มื่อตุ๋นครบ 3 ชั่วโมง แล้วค่อยใส่ผักกาดดอง และไข่ลงไป ตุ๋นต่ออีก 2 ชั่วโมง ตุ๋นนานเพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม (หากใช้หม้ออัดแรงดัน 30นาที )
12. เวลาเสริฟก็เอาผักคะน้า ลงไปลวก แล้วค่อยนำมาหั่น เครื่องเคียงก็จะมีพริกขี้หนู และกระเทียม
ขอขอบคุณสูตรอาหารจาก : พาทำ พาทาน
เรียบเรียงข้อมูลโดย : Homenayoo
แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับ " วิธีทำ “ข้าวขาหมู” รสเด็ด เนื้อนุ่ม หอมเครื่องเทศ พร้อมสูตรน้ำจิ้มครบรส "