วิธีทำขนมปังหน้าหมู สูตรคุณยายเสน ไม่อมน้ำมัน พร้อมอาจาดรสเด็ด
มาแล้วจ้า วิธีทำขนมปังหน้าหมู สูตรคุณยายเสน จาก คุณ ajiraTheCritic สมาชิก Pantip.com อาหารที่เต็มไปด้วยความทรงจำ แถมสูตรนี้ไม่อบน้ำมันด้วยค่ะ พร้อมแล้วไปชมขั้นตอนการทำได้เลย
>> —————————————————— <<
มีอาหารหลากหลายในชีวิตของผม ที่เมื่อผมได้ทาน สิ่งที่รับรู้และสัมผัสได้ ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติของอาหาร แต่จะมีความทรงจำ ความคิด ภาพ และอาจรวมไปถึงเสียงและกลิ่น ที่สมองตนนั้นเกี่ยวดึงออกมาจากส่วนที่ผมเองก็ไม่สามารถบังคับได้ เป็นสิ่งที่ผมคนเดียวเท่านั้นที่รับรู้ได้ อธิบายให้คนอื่นฟังและเข้าใจได้ แต่ไม่สามารถมามีอารมณ์สัมผัสร่วมกันได้ ผมเรียกอาหารเหล่านี้ว่า อาหารจากความทรงจำ
ขนมปังหน้าหมู สูตรคุณยายเสน ไม่เหมือนขนมปังหน้าหมูที่ผมเคยทานมา เพราะมีหน้าหมูห่อขนมปังทั้งสองด้าน กัดแล้วเลยไม่เลี่ยนมันเหมือนเวลาทานขนมปังหน้าหมูทั่วไป อาจเป็นเพราะเวลาทอดขนมปังไม่สัมผัสน้ำมันโดยตรง ทำให้ไม่อมน้ำมัน กัดแล้วไม่มีน้ำมันออกมาให้เสียอารมณ์
ที่สำคัญหอมซอสปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ใส่มาได้ลงตัว หอม เค็มกำลังดี สามารถทานทีละหลายๆชิ้นได้อย่างสบายใจ จะทานเปล่าๆ ทานคู่กับอาจาดก็ได้ หรือกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้ จะทานเป็นของทานเล่น หรือเป็นอาหารเช้าก็ได้ทั้งนั้น สำหรับผม สูตรนี้นอกจากจะอร่อยที่สุดแล้ว ยังทำให้คิดถึงคุณยายและบรรยากาศในวัยเด็ก เป็นอาหารจากความทรงจำของผมครับ
ขนมปังหน้าหมู สูตรคุณยายเสน
มีเครื่องปรุงดังนี้
1. ขนมปังแซนวิช 6 แผ่น
2. หมูบด 1/2 กก.
3. ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 7 ฟอง
4. ต้นหอมซอย 6 ต้น
5. แป้งทอดกรอบ 3 ช.ต.
6. ซอสปรุงรส 3 ช.ต.
7. ซีอิ้วขาว 4 ช.ต.
8. พริกไทยดำและขาว ป่น อย่างละ 1 ช.ช.
9. น้ำตาลทราย 2 ช.ต.
ขั้นตอนการทำ
วิธีเตรียม “หน้าหมู”
1. นำหมูบดไส่ลงในชามใบโตๆ ตอกไข่ทั้งหมดใส่รวมกับหมูบด
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด ที่กล่าวข้างต้น รวมกับหมูบดและไข่ไก่
3. นวดหมูบดและเครื่องปรุงทั้งหมดผสมเข้ากันดี
วิธีทอด
1. นำขนมปังแต่ละแผ่น หั่นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆกัน ได้ทั้งหมด 24 ชิ้นเล็ก
2. เทน้ำมันลงกะทะให้มากพอที่จะทอด ตั้งให้ร้อน
3. ตักหมูบดใส่ลงบนขนมปังด้านบนและด้านล่างให้ปิดขนมปังให้รอบ
4. ไส่ลงไปทอดทีละแผ่น ใช้เวลาทอด 2-3 นาที ทอดให้สุกกรอบ สีออกเป็นสีน้ำตาล เป็นใช้ได้
ส่วนผสมอาจาด – ใส่ตามปริมาณที่ชอบเลยครับ
แตงกวา, หอมแดง, พริกชี้ฟ้าแดง, น้ำส้มสายชู, น้ำเชื่อม, น้ำดื่มสะอาด
ผมชอบทานอาจาดเยอะๆครับ คุณยายสอนให้ทานผักขนมปังหน้าหมู สูตรคุณยายเสน นอกจากจะอร่อยรสชาติดีแล้ว อาหารจานนี้เป็นอาหารที่พิเศษมากจานนึงของผม เนื่องจากเป็นอาหารความทรงจำ ที่เมื่อทานทีไร ในวันที่ไม่เร่งรีบ รสชาติที่อร่อยของมันบางทีดูเหมือนจะเป็นรองความรู้สึกดีๆ สิ่งที่สัมผัสได้จากความทรงจำไปเลยทีเดียว
ผมเชื่อว่า แต่ละคนย่อมมีอาหารจากความทรงจำทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นขนมจานแรกที่ทานกับแฟน อาหารจานแรกที่คุณแม่ทำให้ทาน อาหารที่ทำให้คุณพ่อทานเป็นครั้งแรก อาหารจานสุดท้ายตอนเลิกกับแฟนเช่นกัน อ้าว 555 ไม่ใช่นะครับ อาหารแบบนี้ผมไม่เรียกว่าอาหารจากความทรงจำ เพราะไม่ได้ทานแล้วอร่อยขึ้น จะไม่นำมาใช้ในที่นี้ … แล้วอาหารจากความทรงจำของคุณล่ะครับ มีอะไรกันบ้าง?
– ajira
www.fb.com/ajiraTheCritic
www.instagr.am/ajiraTheCritic
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : คุณ ajiraTheCritic สมาชิก Pantip.com
ชอบสูตรอาหารขอติดตามเรื่อยๆ