วิธีทำ… “ขนมปุยฝ้ายแตงโม – ขนมปุยฝ้ายแก้วมังกร” ปุยนุ่ม น่าตาน่าทานสุด ๆ

มาทำ “ขนมปุยฝ้ายแตงโม – ขนมปุยฝ้ายแก้วมังกร“ เมนูสร้างสรรค์ ปุยนุ่ม น่าทาน

“ขนมปุยฝ้าย” ไม่ใช่เพียงแต่เป็นขนมไหว้เจ้าเทศกาลตรุษจีนเท่านั้นนะ จริงๆแล้ว เป็นขนมที่นิยมใช้ในงานมงคลทั่วไป เนื่อมจากลักษณะของขนม เมื่อนึ่งออกมาแล้ว จะเป็นปุยนุ่มเหมือนดอกฝ้าย เปรียบเสมือนความรุ่งเรื่อง เฟื่องฟู…

แต่ปัจจุบันมีการพลิกแพลงสูตร ให้มีสีสันที่น่าทานมากขึ้น เพิ่มรสชาติให้หวานขึ้นอีกนิด ยิ่งถ้าทำแป้งให้นุ่มแล้วหละก็ เวลากินก็จะไม่ติดคอ ที่สำคัฯทานเล่นได้ อร่อยดีค่ะ

และในวันนี้…เรามีสูตรการทำขนมปุยฝ้ายที่คิดค้นขึ้นมาใหม่ จากคุณ NuSoDaKa สมาชิก Pantip.com ที่มีความคิดสร้างสรรค์ เปลี่ยนขนมปุยฝ้ายสีพื้นธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นขนมปุยฝ้าแก้วมังกร และ จนมปุยฝ้ายแตงโม แค่ชื่อก็น่ากินแล้ว ลองมาดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

>> ————————————- <<

:: หน้าตาของขนมที่เราจะทำกันในวันนี้ ::

– สูตรคะ เราดัดแปลงมาเป็นแบบฉบับของเรา ใช้อัตราส่วนเป็นถ้วยตวง มือใหม่ก็ทำได้คะ

– กลิ่นจะใช้กลิ่นอะไรก็ได้ตามชอบคะ นมแมว มะลิ ใบเตย

– สี ที่ใช้ ๆ สีน้ำ หรือสีผงก็ได้คะ (สีเจลก็ได้ แต่แพงเลยไม่ได้ใช้ อิอิ)

– การตีไข่ต้องตีจนฟูขาวนะคะ เน้นว่าขาว สีนวลๆ ใช้ไม่ได้นะคะ ขนมเนื้อจะแน่น ถึงค่อยๆใส่แป้งสลับกับนม

– โดยใช้วิธีตักส่วนผสมด้านล่างขึ้นมาไว้ข้างบนเหมือนพับตลบไปมาอะคะ ทำยังไงก็ได้ จะเริ่มจากกึ่งกลาง หรือจากริมอ่างผสม แต่ไม่ใช่การคนนะคะ (เรียกว่าการตะล่อมแป้งคะ) ขั้นตอนนี้ต้องไว แต่เบามือนะคะ

– นมข้นจืด คือ นมที่โรยหน้ากาแฟคะ คาร์เนชั่นไข่เจียว หรือจะใช้ นมจืดแทนก็ได้คะ อัตราส่วนเท่ากัน

– หลังจากผสมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ปิดฝาพักแป้งไว้ขั้นต่ำ 30 นาทีนะคะ เพื่อให้ผงฟูได้ทำงาน หลังจากพักเรียบร้อยแล้วตะล่อมแป้งอีกครั้ง
ก่อนเอาไปผสมสีตามต้องการคะ

ขั้นตอนการทำขนมปุยฝ้ายแตงโม

1. ขั้นตอนการหยอดสีแป้ง แนะนำให้ใช้ถุงแกงตัดก้นช่วยในการหยอดคะ จะได้เปลือกไม่หนาและไม่เลอะเทอะ

2. ลายสีเปลือกใช้สีน้ำเพียวๆวาดคะ ใช้ไม้จิ้มฟันวาดก็ได้จ้า

***แตงโม หลังจากนึ่งสุกแล้ว ค่อยเอาสีดำมาแต้มเป็นเม็ดทีหลังนะคะหรือจะโรยงาก็ได้แต่ต้องคั่วก่อนนะ

ขั้นตอนการทำขนมปุยฝ้ายแก้วมังกร

1. ***แก้วมังกร งาดำใส่ผสมลงไปในตัวแป้งได้เลยคะ อันนี้ไม่ต้องคั่ว ใส่ลงไปได้เลย

แถมด้วย! ลายดอกไม้ ใช้สีผสมอาหารเพียวๆ วาดได้เลยคะ (ถ้วยเคลือบแบบนี้ไม่ต้องใช้ถ้วยอลูมิเนียมรองนะคะ)

เรียบร้อยแล้วก็ถึงขั้นตอนการนึ่งคะ ตั้งน้ำให้เดือดจัดละเบาไฟลงแค่พอน้ำตุบๆ ค่อยยกขึ้นนึ่งๆราว 15 นาที เปิดปิดฝาต้องเร็วนะคะ
แล้วเช็ดไอน้ำที่ฝาด้วย เดียวน้ำหยดใส่ขนม สามารถนึ่ง 2 ชั้นได้ โดยรองผ้าขาวบางไว้ชั้นบนกันน้ำหยดลงชั้นล่างคะ

การวางขนมต้องไม่ชิดจนเกินไปนะคะ วางขนมให้มีระยะห่างให้ไอน้ำขึ้นมาด้วยนะคะ ขนมจะแตกดี

น้ำในรังนึ่งไม่ควรใส่เยอะจนเกินไปนะคะ (ใส่แค่ 3/4 ก็พอ) ไอน้ำจะเยอะไปทำให้ขนมกันแฉะ แล้วเนื้อขนมก็จะเหนียวๆด้วยคะ

เรียบร้อยยยยยย…สวยงาม อย่าลืมแต้มสีดำเป็นเม็ดแตงโมนะคะ

จบแล้วจ้า…ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคะ ทำแล้วติดขัดอะไรสอบถามได้คะ อ้อ…เราไม่ได้ทำขายนะคะ เพิ่งหัดทำจ้า

ขอบคุณทั้ง 2 ท่านสำหรับไอเดียดีๆคะ คุณคุณ เป้ยป้าย กลัวที่ไหน และ คุณWanwisa Pramsat สุดท้าย ผิดพลาดประการใด ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้คะ

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : คุณ NuSoDaKa สมาชิก Pantip.com