สูตรหมักเนื้อ หมู ไก่ วัว ให้นุ่มน่ากิน

หลายคนที่ชอบทานเนื้อนุ่มๆ อร่อยๆ จากร้านอาหาร  ร้านหมูกระทะ หรือร้านปิ้งย่างอื่นๆ ต่างติดอกติดใจในรสชาติ และสงสัยว่าเขาทำกันอย่างไรให้ได้เนื้อที่นุ่มแบบนี้  สูตรหมักเนื้อให้นุ่มน่ากิน ก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลย เป็นสูตรธรรมดาๆ ความอร่อยขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคน  เพราะคนเรานั้นมือเบา มือหนักไม่เท่ากัน การปรุงจึงไม่เหมือนกัน คนอื่นทำอร่อย แต่ทำไมเรา ทำมันไม่อร่อยเลย  อย่าดูถูกฝีมือตัวเอง  ทำบ่อยๆไปเดี๋ยวก็อร่อยเองครับ

สูตรหมักเนื้อหมู ไก่ ให้นุ่มลิ้น
1.เนื้อหมู  เนื้อไก่  หรือเนื้อตามต้องการ
2.ผงฟู 1 ซอง
3.ไข่ไก่  (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้)
4.งาขาว (ตามต้องการกะให้พอดี)
5.น้ำมันหอย
6.น้ำปลา
7.ซอสภูเขาทอง
8.ผงชูรส (แล้วแต่ความชอบครับ)

1.เตรียมเนื้อตามที่เราต้องการ  จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ก็ได้ตามใจชอบ ควรแล่เนื้อให้บางๆเป็นชิ้นๆ เพื่อง่ายต่อการปิ้งหรือย่างแล้วที่สำคัญเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย

2.ใส่ผงฟูลงไป (ถ้าเนื้อเยอะก็ใส่ 1 ซองถ้าเนื้อน้อยก็ใส่ครึ่งซอง ของผมเนื้อ 2 กิโลเลยใส่ 1 ซอง)

3. ตอกไข่ใส่ลงไป 5 ฟอง  (เนื้อเยอะ 5 ฟอง เนื้อน้อย 3 ฟอง หรือแล้วแต่จะใส่ครับ ตามดวก)

ไข่ที่ใส่ลงไปเวลาเราเอาเนื้อไปย่างหรือเอาลงไปลวกในกระทะ น้ำซุปจะเต็มไปด้วยไข่ ช่วยทำให้น้ำซุปน่าทานมากยิ่งขึ้น

4. ใส่งาขาวลงไป (งาที่ใส่กะให้พอดีนะครับ กะปริมาณกันเอาเอง ตามสายตาใครสายตามัน)

5.ใส่ซอสหอยนางรมลงไป (ให้พอดีนะครับ ชอบมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย ใครแพ้ซอสหอยนางรมก็ไม่ต้องใส่)

6. ตามด้วยซอสปรุงรส (กระผมชอบซอสภูเขาทอง กินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย)

7. แล้วก็ใส่ผงชูรส  (ใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ ใครกินก็ใส่ให้พอประมาณนะครับ อย่าใส่เยอะเดียวผมร่วง)

8. สุดท้าย ใส่น้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผมว่าความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ละครับ

หน้าตาเนื้อหมูหมักก็ออกมาแบบนี้ละครับ หากอยากจะให้นุ่มลิ้นก็ควรหมักแล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงรับรองว่านุ่มน่ากิน

ขั้นตอนการหมักไก่

ขั้นตอนเหมือนกันครับหรืออยากจะใส่อะไรลงไปก่อนก็ตามสะดวกครับ

ใส่ผงฟูลงไป

ตามด้วยไข่ไก่

ใส่งาขาว

ใส่ซอสหอยนางรม

ใส่ซอสปรุงรส

ใส่ผงชูรสลงไป ไม่กินก็ไม่ต้องใส่ครับ

สุดท้ายใส่น้ำปลาลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือนี่ล่ะครับคลุก แต่ก่อนคลุกควรล้างมือให้สะอาดก่อนนะครับ

หน้าตาเนื้อไก่หมักก็ออกมาแบบนี้ครับ

อยากให้นุ่มก็หมักแล้วใส่ตู้เย็นไว้สัก 3-4 ชั่วโมงนะครับเนื้อไก่จะนุ่มน่ากิน

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับสูตรการหมักเนื้อให้นุ่มน่ากิน พ่อบ้านแม่บ้านก็ลงมือทำกันได้เลย ประยุกต์กันให้เต็มที่ ไม่มีเคล็ดลับอะไรเลย ความอร่อยมันก็ขึ้นอยู่กับมือของแต่ละคนครับ มือหนักมือเบาต่างกัน ขอให้แซ่บกันทุกคนนะครับ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก pantip.com , สมาชิก baokalasin