เตือนกินข้าวโพดพร้อมข้าวระวังอ้วน!

กรมอนามัยเตือนคนรักสุขภาพ อย่ากินข้าวโพดร่วมกับข้าวในมื้อเดียวกัน เหตุได้รับคาร์โบไฮเดรตเกิน สะสมแป้ง-น้ำตาล เปลี่ยนเป็นไขมันทำให้อ้วน แนะเลือกกินอย่างใดอย่างหนึ่งในแต่ละมื้อ หรือกินร่วมกันอย่างละครึ่ง

นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ข้าวโพดฝักจัดเป็นอาหารกลุ่มข้าว-แป้ง มีคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีวิตามินเอมากเป็นพิเศษ เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุชนิดต่าง ๆ หลายชนิด อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดแต่ละสีจะมีสารอาหารและสารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันด้วย โดยข้าวโพดสีเหลืองจะมีวิตามินเอสูง เบตาแคโรทีน ข้าวโพดสีม่วง จะมีแอนโทไซยานินสูง ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ โดยข้าวโพดฝักสามารถกินแลกเปลี่ยนกับอาหารชนิดอื่น ๆ ในกลุ่มเดียวกันคือ ข้าวสวย ข้าวเหนียว ขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว กลอยและแป้งชนิดต่าง ๆ เป็นต้น

แต่ที่สำคัญคือไม่ควรบริโภคข้าวโพดพร้อมกับข้าวหรืออาหารกลุ่มเดียวกันในมื้อเดียวกัน เนื่องจากเป็นแป้งและให้คาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกัน จะทำให้ได้รับมากเกินจำเป็น เมื่อถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสแล้วร่างกายใช้ไม่หมด ก็จะถูกเปลี่ยนสภาพกลายเป็นไขมัน ทำให้อ้วนตามมาได้ ดังนั้น หลักการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีคือ ให้กินข้าวเป็นอาหารหลักสลับกับแป้งเป็นบางมื้อ ถ้าหากมื้อไหนกินข้าวโพดแล้ว ควรลดข้าวและแป้งลงด้วย

ทั้งนี้ได้แนะการกินข้าวโพดควรกินข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ ๆ เพราะจะมีคุณภาพและรสชาติหวานกว่าข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวแล้วเก็บไว้นานจะจืด และเหนียวขึ้น สำหรับการกินอาหารในแต่ละมื้อ ควรเลือกกินอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนและเพียงพอ นอกจากนี้ยังเป็นการป้องกันการได้รับสารพิษอีกทางหนึ่ง รวมทั้งออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะทำให้สุขภาพดี

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ch3.sanook.com