โพสเมื่อ : 1 December 2015 | No Comments
ผักกระเฉดชะลูดน้ำ ถึงจะไร้นม แต่รสชาติยังกรอบอร่อย!! ผักกระเฉด เป็นผักที่มีความนิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะแกงส้มที่ต้องมีผักกระเฉดเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งการปลูกผักกระเฉดในปัจจุบันนั้นมีอยู่หลากหลายวิธีด้วยกัน แต่ละพื้นที่ได้พยายามหาวิธีและกระบวนการในการผลิตที่มีคุณภาพมากที่สุด โดยแต่ละพื้นที่จะมีเคล็ดลับในการปลูกที่แตกต่างกันไป ในบทความนี้จะขอนำเสนอการปลูกผักกระเฉดที่เพิ่มมูลค่าให้กับผักกระเฉดให้มีมูลค่าที่มากขึ้น พร้อมกันนั้นก็ได้สร้างความแตกต่างให้กับผักกระเฉดในพื้นที่นี้ไม่ให้เหมือนใครอีกด้วย การปลูกผักกระเฉดนี้เราเรียกว่าผักกระเฉดชะลูดน้ำนั่นเอง การปลูกผักกระเฉดชะลูดน้ำ วิธีการปลูกผักกระเฉดชะลูดน้ำเป็นวิธีที่ได้จากการสังเกตของชาวบ้านเมืองเก่ากบินทร์บุรี ซึ่งได้ประสบภัยธรรมชาติในปี 2526 ซึ่งพื้นที่ของเมืองเก่าถูกน้ำท่วมทุกพื้นที่ ระหว่างที่น้ำท่วมอยู่นั้นชาวบ้านได้สังเกตว่าผักกระเฉดที่อยู่ในน้ำมีลักษณะที่แตกต่างจากผักกระเฉดทั่วไป ผักกระเฉดทั่วไปนั้นจะมีปล้องสั้น มีฟองขาวๆ ห่อหุ้มผักกระเฉดไว้ ซึ่งฟองขาวๆนี้เราจะเรียกว่านมผักกระเฉด พร้อมกันนั้นมีรากและก้านใบที่แข็งเหนียว ผิดกับผักกระเฉดที่จมน้ำที่มีปล้องที่ยาว ไม่มีนมผักกระเฉด พร้อมกันนั้นรสชาติยังกรอบอร่อยอีกด้วย ซึ่งนี่เองเป็นสาเหตุให้ชาวบ้านพยายามเลียนการปลูกผักกระเฉดที่จมน้ำ จนสุดท้ายก็สำเร็จ ด้วยการนำผักกระเฉดที่พร้อมเก็บขายมามัดเป็นฟ่อนๆ โดยมัดให้มีขนาดที่พอเหมาะไม่มากไม่น้อยจนเกินไป
